Con nuestro primer lote de pimientos hicimos la pertinente medida de pigmentos fotosintéticos. En una entrada anterior teníais los valores de las lecturas del espectrofotómetro y os invitábamos a que calculaseis la concentración de clorofila a, clorofila b y carotenoides en nuestras muestras. Con el segundo lote de pimientos volvemos a valorar el contenido de pigmentos de los pimientos madurados en condiciones de oscuridad con los tratamientos indicados, en este caso sin valorar pimientos tratados con etanol ni con capsaicina.
Independiente de que es recomendable que hagáis los cálculos y practiquéis con concentraciones, al igual que en clase de Química, os mostramos aquí los gráficos con las concentraciones de pigmentos.
En primer lugar los valores del primer experimento
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Valoración de pigmentos fotosintéticos en frutos de pimientos madurados en condiciones de iluminación circadianas en nuestro laboratorio.
Los valores del segundo experimento se muestran en el gráfico siguiente. |
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| Valoración de pigmentos fotosintéticos en frutos de pimientos madurados en condiciones de oscuridad en nuestro laboratorio. |
¿Qué opináis de los resultados de cada experimento? ¿Y de la comparación de ambos experimentos?
ResponderEliminarLos resultados del primer experimento muestran que, en condiciones de iluminación, los carotenoides son los pigmentos predominantes en los frutos de pimiento, presentando valores mucho más altos que las clorofilas. Además, algunos tratamientos como la capsaicina y el GSNO parecen aumentar notablemente la concentración de estos pigmentos. En cambio, las clorofilas A y B se mantienen en niveles bajos, lo que es coherente con el estado de maduración del fruto.
En el segundo experimento, realizado en oscuridad, se observa una disminución general en la concentración de carotenoides respecto al primer experimento, lo que sugiere que la luz influye significativamente en su acumulación. Sin embargo, algunos tratamientos como el GSNO siguen mostrando un ligero aumento en comparación con el control. Las clorofilas continúan siendo escasas, aunque en ciertos casos aumentan ligeramente.
En conjunto, la comparación entre ambos experimentos indica que la iluminación favorece la síntesis o acumulación de carotenoides en los frutos maduros de pimiento, mientras que la oscuridad limita este proceso. Además, los distintos compuestos aplicados parecen modular de forma diferente la concentración de los pigmentos, destacando especialmente el efecto del GSNO.
Magnífico, Luciana. Has hecho una magnífica valoración de los resultados de ambos experimentos. Los valores bajo de las clorofilas, unido a las deficiencias de nuestro espectrofotómetros a bajas concentraciones, hacen importante que nos fijemos en los carotenos. Estos son además los responsables del color rojo de los pimientos. Y estableces una relación muy interesante entre la luz y la síntesis de estos. Con toda seguridad, Pepe Palma nos iluminará sobre este aspecto tan interesante.
EliminarCreo que en este caso sí se observan diferencias bastante más claras entre el primer y el segundo experimento. En el primero, los valores de carotenos son mucho más altos en todos los tratamientos, especialmente en capsaicina y GSNO, lo que indica una mayor maduración del pimiento.
ResponderEliminarSin embargo, en el segundo experimento (en oscuridad), los carotenos disminuyen bastante en todos los casos. Esto tiene sentido, porque la luz influye en la acumulación de estos pigmentos. Aun así, se mantienen relativamente altos en comparación con las clorofilas.
Respecto a la clorofila a y b, en el primer experimento se observan valores más apreciables, sobre todo en GSNO, mientras que en oscuridad prácticamente desaparecen o son muy bajos. Esto sugiere que en ausencia de luz los pigmentos fotosintéticos empiezan a desaparecer o dejan de producirse.
En general, me parece que los resultados confirman que la luz tiene un papel clave en la síntesis de pigmentos en los pimientos. Además, algunos tratamientos como GSNO parecen tener cierto efecto en mantener niveles algo más altos de clorofilas incluso en oscuridad, aunque habría que estudiarlo más a fondo.
En el experimento realizado con la iluminación circadiana en laboratorio se puede notar que los valores de carotenos son muy altos, siendo el que tiene NaHS el experimento con los datos más bajos, casi 100 microgramos por gramo de pimiento.
ResponderEliminarSin embargo es curioso que ese mismo experimento tratado con NaHS sea el que muestre mayores valores de clorofila a y b.
En comparación con el experimento con iluminación de ciclo circadiano, el tratado en oscuridad muestra un nivel de carotenos mucho más bajo y niveles de clorofila a y b de casi cero a excepción del tratamiento con GSNO.
Creo que queda claro que la luz tiene un efecto directo en los niveles de carotenos, clorofila a y clorofila b; entonces intuyo que la hipótesis de que la luz podía afectar a la maduración es cierta y puede ser utilizada y puesta en práctica en las maduraciones de otros alimentos de maduración similar.
Los tres habéis hecho unos comentarios muy interesantes. Habéis observado muy bien las diferencias entre los tratamientos y las relaciones que proponéis las discutiremos con Pepe Palma, pero intuyo que van a ser una parte importante de los resultados del proyecto.
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