Nuestros pimientos han seguido madurando; se puede ver como se van reduciendo las zonas verdes en favor de las rojas. Las imágenes que se adjuntan muestran cómo ha evolucionado el proceso a lo largo de estos días.
La evolución del peso de los pimientos a lo largo de estos días ha sido la que se muestra a continuación.
Día 0 Día 3 Día 4
Pimiento 1: 347,5 g. 324,3 g. 317,5 g.
Pimiento 2: 332,4 g. 313,0 g. 307,5 g.
Pimiento 3: 312,2 g. 293,3 g. 287,5 g.
Pimiento 4: 329,4 g. 309,9 g. 304,1 g.
Pimiento 5: 302,0 g. 286,1 g. 281,5 g.
Pimiento 6: 336,5 g. 315,8 g. 309,8 g.
Pimiento 7: 257,4 g. 241,2 g. 236,4 g.
Pimiento 8: 284,2 g. 268,6 g. 264,2 g.
Pimiento 9: 280,8 g. 265,3 g. 260,8 g.
Pimiento 10: 326,8 g. 318,8 g. 303,3 g.
Pimiento 11: 333,5 g. 315,3 g. 310,0 g.
Pimiento 12: 349,8 g. 328,9 g. 322,9 g.
Con estos resultados hemos tomado la determinación de procesar los pimientos para llevar a cabo los análisis bioquímicos pertinentes, tarea que hemos hecho esta mañana. Es muy importante que compartáis vuestras apreciaciones acerca del estado de los frutos antes de procesarlos en los comentarios.
La verdad es que me ha sorprendido ver cuánto cambian los pimientos con los días. Pensaba que solo iban a ponerse rojos y ya, pero se nota que van cambiando poco a poco y que no es de un día para otro.
ResponderEliminarTambién me llamó la atención que todos pesaran un poco menos con el tiempo. Al principio pensé que había medido mal, pero como pasa en todos, tiene sentido que sea por la pérdida de agua.
Hacer este seguimiento me ha ayudado a fijarme más en los detalles y a no sacar conclusiones rápidas. Al final, ver los cambios poco a poco mola más que ver solo el resultado final.
Buena observación y buen comentario, Luciana. La realidad que vemos en cada momento no aparece por ensalmo, tiene una historia. En este experimento, la realidad la vamos experimentando día a día y, con los próximos experimentos, semana a semana.
EliminarMe parece sorprendente en como tan solo 4 días los pimientos han madurado tan rápido, y se han puesto tan rojos, además, también me sorprendió que el peso de los pimientos vaya disminuyendo con el paso de los días. Este seguimiento de los pimientos es realmente útil para ver cómo van evolucionando y a darnos cuenta de procesos microscópicos.
ResponderEliminarBenito, te aseguro que mucha gente no sabe que los pimientos verdes tornan en rojo, amarillo, naranja, morado y otras tonalidades. Cada día vamos aprendiendo un poquito más. Al cabo del tiempo, si aprovechamos estos fenómenos que nos otorga la naturaleza, nos hacemos "sabios".
EliminarLa capacidad de maduración de los pimientos ha sido espectacular. Únicamente han pasado 4 días y la coloración, peso y textura son completamente distintos a los que recabamos al principio del proyecto.
ResponderEliminarEn el caso de los dos primeros, he podido observar una coloración casi completa en uno y en el otro completa. La textura que presentaban era bastante consistente en la zona madurada, pero en la zona que no llegó a madurarse del todo ha quedado con cierta flacidez. Otro de los aspectos que muestra cambio es en la piel de la zona sin madurar es unas leves arrugas seguramente producida por la flacidez de la zona. A parte comparando los pesos actuales a los iniciales podemos deducir una pérdida considerable de agua.
A parte de todos esos datos he desarrollado una hipótesis en relación con la maduración. Creo que los pimientos se maduran de forma más efectiva al recibir la luz de forma directa. Argumento mi hipótesis con el echo de que la mayoría de pimientos que no han terminado su maduración, aparentemente coincide la zona no madurada con la cara que se encontraba contra la mesa, de tal manera que la zona que se encontraba justo en la sombra del mismo pimiento no tuvo una maduración completa y acabó con cierta flacidez.
José Manuel, leyendo tu texto me ha recordado a los escritos de los naturalistas históricos: Darwin, Wallace, Lamark. No veas, qué comparaciones. Me ha gustado que hayas emitido una hipótesis, y que es muy cierta. Muy buena observación. De hecho, esta semana hemos reconfigurado el experimento y hemos comenzado uno, teniendo en cuenta esa apreciación. ¡Bravo!
EliminarLos pimientos, en relación al estado en el que se encontraban antes de aplicarle las distintas sustancias han presentado cambios en este periodo de tiempo. En cuanto al pimiento número 6, presenta cambios en el color, ahora se encuentra notablemente más rojo aunque aún presenta dos “franjas” verdes paralelas (una más grande y otra más pequeña). En cuanto a textura, presenta unas “arrugas” en la parte de abajo, se pueden percibir también pequeñas “grietas”, también ha cambiado su consistencia, cuanto más roja sea la zona, más blanda es la “carne”. Por último, mencionar que, al igual que todos los pimientos, el pimiento 6 ha disminuido su peso (probablemente por una pérdida de agua) en torno a un 9%, como la mayoría de pimientos.
ResponderEliminarBuen seguimiento, Alberto. Conviene anotar todos los pequeños detalles, porque nos pueden servir para plantear nuevos experimentos, para "diseñar el futuro". Sigue con esa intensidad.
EliminarEl pimiento con el que yo he estado trabajando es el numero 5 y debo decir que me ha sorprendido el cambio tan drástico que ha tenido en menos de una semana
ResponderEliminarEl pimiento ha conseguido una coloración roja completamente homogénea a diferencia de otros que tenían manchas verdes. y también no pose arrugas en la parte de abajo a diferencia de otros pimientos. También su peso ha disminuido considerablemente de 302,0g a 287,5g. Y los pimientos en general son mas blandos al tacto.
Pablo, muy bien al ir anotando todo lo que consideras significativo. Cualquier apreciación, por pequeña que sea, es siempre útil para hacer una valoración global. Esa apreciación siempre está fundamentada en la sorpresa. Y las cosas que nos sorprenden son las inesperadas. Espero que nos veamos pronto en la clase para poder debatir sobre nuestros experimentos.
EliminarTras 3 días, comenzamos a observar resultados impresionantes y llamativos: el color de los pimientos cambia de verde a rojo que indica un proceso de maduración acelerado ( porque los cambios que normalmente ocurren de forma natural en varios días, en este caso se produjeron en un período de tiempo corto; 4 días), pero algunas zonas no cambiaron de color, permaneciendo verdes. En cuanto a su textura y consistencia, podemos ver que los pimientos se volvieron más blandos y suaves al tacto en comparación con su estado inicial y algunos presentan arrugas en la superficie externa.Además, al comparar el peso de los pimientos al inicio del experimento con su peso final, se observó una disminución de su masa. Esta pérdida se atribuye principalmente a la pérdida de agua contenida en el interior( el porcentaje de agua perdida es aproximadamente 7.55%.
ResponderEliminarEstos resultados nos hacen pensar cómo estas sustancias pueden influir en las propiedades físicas de los pimientos.
Muy buena valoración, Safae. Además de anotar los fenómenos que observamos, haces una evaluación crítica. Eso es un paso más de la deducción científica, del método científico. El proyecto se va enriqueciendo con las diversas apreciaciones que vamos teniendo todos. ¡Bravo!
EliminarDespués del fin de semana hemos podido ver como han madurado los pimientos después del experimento del viernes 13 de febrero y sin duda han experimentado cambios visibles y considerables.
ResponderEliminarLo primero que salta a la vista es como en un breve periodo de tiempo, los pimientos, han pasado de ser verdes con tonalidades rojizas, a ser prácticamente rojos.
También los pesamos antes de la maduración y al volver a pesarlos, todos han perdido varios gramos respecto a como eran antes.
Seguiremos viendo como maduran durante unos pocos días más y procederemos con la siguiente parte del proyecto.
Roberto, la naturaleza nunca deja de sorprendernos. Quizás antes, nunca te habías parado a pensar en este fenómeno de la maduración del pimiento, un producto cotidiano de nuestra gastronomía. Es bueno saber lo que nos comemos, y qué nos aporta. Los colores de nuestra dieta, como anuncia del dicho japonés, son muy importantes. Y hay que prestarles atención.
EliminarEsta vez, aparte de estar aprendiendo, nos lo hemos pasado muy bien, ya que estuvimos pinchando los pimientos, pesándolos, observándolos , etc. En otra clase los estuvimos cortando y analizando nuevamente para ver los cambios. Aquí pudimos ver que estaban como más hinchados y más blanditos y se habían puesto completamente rojos, algunos tenían putrefacción, pero solo uno o dos, también pesaban menos, en concreto el mío, alrededor de 20 g menos y estaban bastante jugosos al cortarlo.
ResponderEliminarMe alegro de que lo paséis bien con el proyecto. Es otra forma de aprender, muy interesante pues desarrolla capacidades y competencias. Además, la ciencia no tiene por qué ser pesada y aburrida. Y muy bien vuestras observaciones.
EliminarDía 20 de febrero: hoy hemos apretado el pimiento en una jeringa usando nylon como filtro, hemos sacado el jugo del pimiento y le hemos medido el pH, como resultado, en nuestro pimiento (el de etanol) el pH ha sido 5 y luego con el mismo jugo hemos medido los grados brix con un disfractometro y como resultado hemos tenido 7
ResponderEliminarDaniela, has escrito algo muy importante que se ha de considerar cuando hacemos investigación científica: te has divertido. Ese concepto de diversión es lo que mejor conjuga con el ansia de conocer. Si aprendemos divirtiéndonos habremos dado un paso muy grande en el "knowledge-appeal" de la ciencia. Muy bien también por ser tan precisa en escribir lo logística de laboratorio. Hay que dejar constancia de cómo se hace todo, porque las cosas se olvidan.
EliminarMarta Rodríguez: Al principio es verdad que no era tan consciente de cómo iba a afectar tanto este experimento a los pimientos, pero al ver todas las fotos seguidas me ha sorprendido muchísimo, me ha gustado muchísimo, me ha parecido super interesante y con muchas ganas de seguir este alucinante proyecto. También me he dado cuenta de que el cambio de los pimientos es mucho más evidente de lo que pensaba. No solo pasan de verde a rojo, sino que se ve claramente cómo el color rojo va avanzando poco a poco desde algunas zonas hasta cubrir casi todo el fruto en el día 4.
ResponderEliminarTambién me ha llamado bastante la atención que, según los datos del peso, todos los pimientos van perdiendo gramos con el paso de los días. No es una diferencia enorme de un día para otro, pero sí constante. Esto me hace pensar que aunque por fuera se vean firmes y brillantes, por dentro están perdiendo agua y cambiando a nivel interno.
Otra cosa interesante es que, comparando los tratamientos (agua, etanol, GSNO, NaSH, melatonina y capsaicina), parece que en algunos casos el cambio de color es más rápido o más uniforme que en otros. No todos evolucionan exactamente igual, y eso demuestra que las sustancias aplicadas sí pueden influir en el proceso de maduración.
En general, este experimento de seguimiento me ha ayudado a entender que la maduración es un proceso progresivo y que no ocurre de golpe. Ver las imágenes de los días 0, 3 y 4 junto con los datos de peso me ha hecho fijarme más en los detalles y valorar más el trabajo experimental que hay detrás. Creo que observar el proceso paso a paso hace que comprendamos mejor lo que realmente está pasando en el fruto.
Marta, poco se puede añadir a lo que cuentas tan bien. Comentarios referidos a la capacidad de sorprenderse, de fijarse en las diferencias sutiles pero significativas, en lo que significa analizar los resultados para sacar una conclusión e, incluso, esbozar una hipótesis y preparar un nuevo experimento son facultades que hace que la ciencia avance en pro de una sociedad mejor y más saludable. ¡Bravo!
EliminarLa verdad es que al ver las fotos me he dado cuenta de que la maduración de los pimientos es más compleja de lo que parece. Yo pensaba que simplemente se volvían rojos con el paso de los días y ya está, pero se ve claramente que el cambio es progresivo y que no todos maduran al mismo ritmo.
ResponderEliminarAl comparar el control con agua y los otros tratamientos (como capsaicina o NaSH), se nota que hay diferencias. Algunos pimientos se ponen rojos antes y de forma más homogénea, mientras que otros siguen teniendo partes verdes incluso en el día 4. Esto me hace pensar que las sustancias que se les aplican influyen en los procesos internos del fruto, seguramente en las señales químicas que regulan la maduración.
Jesús, ves que muchas cosas mutan de forma muy sutil y no le prestamos atención. A todos nos pasa. Buscamos el punto final de las cosas, sin darnos cuenta de que lo interesante es el camino. Y en este camino que hemos emprendido estamos aprendiendo muchas cosas, tanto desde del punto de vista cotidiano como el científico (¿o son lo mismo? A seguir así.
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